Recept na 30 litrů 12° svrchně kvašeného piva STOUT
infůzní postup
Suroviny:
Slad:

pale ale – 4,5kg
mnichovský – 1,5kg
pražený ječmen – 0,48kg
barvící slad – 0,12kg Continue reading →

Světlý 12° ležák ze surovin

Recept na 30 litrů 12° ležáku
2 rmutový postup
Suroviny:
Slad: český(plzeňský) – 4kg
mnichovský – 1,69kg
karamelový – 0,3kg Continue reading →

Světlý ležák ze sladového výtažku

Toto je spodně kvašené pivo plzeňského typu chmelené českými chmely, které jistě zachutná nejednomu milovníku českého piva.

Pro výrobu budete potřebovat tyto suroviny:

2 x 1,7kg světlého sladového výtažku

25-30g chmele Premiant

50g chmele Žatecký poloraný červeňák

jedno balení 11,5g sušených spodních kvasnic např. Saflager S-23, W 34/70 či Mangrove Jack¨s M84(Bohemian Lager).

Do varného hrnce nalijeme 20 litrů teplé vody a přidáme dvě balení světlého sladového výtažku, který necháme za stálého míchání dokonale rozpustit. Přivedeme k varu a přidáme všechen chmel Premiant (30g). Po 45 minutách přídáme 25g červeňáku a po dalších 30 minutách dalších 25g. Var by měl být intenzivní a hrnec nesmí být zcela přikrytý, aby mohlo docházet k odparu nežádoucích látek. Celková délka chmelovaru je 90 minut.

Poté vychladit na zákvasnou teplotu 10-12°C a zakvasit kvasnicemi.

V sekci postupy výroby je popsán postup práce při výrobě piva ze sladového výtažku, nebudeme ho zde opakovat.

Postup ZDE

Vaše takto  vyrobené pivo po dostatečně dlouhém uležení Vás jistě příjemně překvapí svoji  sladovou chutí a výraznou hořkostí.