Světlý ležák ze sladového výtažku
Světlý ležák ze sladového výtažku
Toto je spodně kvašené pivo plzeňského typu chmelené českými chmely, které jistě zachutná nejednomu milovníku českého piva.
Pro výrobu budete potřebovat tyto suroviny:
2 x 1,7kg světlého sladového výtažku
25-30g chmele Premiant
50g chmele Žatecký poloraný červeňák
jedno balení 11,5g sušených spodních kvasnic např. Saflager S-23, W 34/70 či Mangrove Jack¨s M84(Bohemian Lager).
Do varného hrnce nalijeme 20 litrů teplé vody a přidáme dvě balení světlého sladového výtažku, který necháme za stálého míchání dokonale rozpustit. Přivedeme k varu a přidáme všechen chmel Premiant (30g). Po 45 minutách přídáme 25g červeňáku a po dalších 30 minutách dalších 25g. Var by měl být intenzivní a hrnec nesmí být zcela přikrytý, aby mohlo docházet k odparu nežádoucích látek. Celková délka chmelovaru je 90 minut.
Poté vychladit na zákvasnou teplotu 10-12°C a zakvasit kvasnicemi.
V sekci postupy výroby je popsán postup práce při výrobě piva ze sladového výtažku, nebudeme ho zde opakovat.
Vaše takto vyrobené pivo po dostatečně dlouhém uležení Vás jistě příjemně překvapí svoji sladovou chutí a výraznou hořkostí.
