admin

Stout 12%

Recept na 30 litrů 12° svrchně kvašeného piva STOUT
infůzní postup
Suroviny:
Slad:

pale ale – 4,5kg
mnichovský – 1,5kg
pražený ječmen – 0,48kg
barvící slad – 0,12kg Continue reading

Světlý 12° ležák ze surovin

Světlý 12° ležák ze surovin

Recept na 30 litrů 12° ležáku
2 rmutový postup
Suroviny:
Slad: český(plzeňský) – 4kg
mnichovský – 1,69kg
karamelový – 0,3kg Continue reading

Světlý ležák ze sladového výtažku

Světlý ležák ze sladového výtažku

 

Toto je spodně kvašené pivo plzeňského typu chmelené českými chmely, které jistě zachutná nejednomu milovníku českého piva.

 

Pro výrobu budete potřebovat tyto suroviny:

2 x 1,7kg světlého sladového výtažku

25-30g chmele Premiant

50g chmele Žatecký poloraný červeňák

jedno balení 11,5g sušených spodních kvasnic např. Saflager S-23, W 34/70 či Mangrove Jack¨s M84(Bohemian Lager).

 

spodní kvasnice M84           IMG_2188

Do varného hrnce nalijeme 20 litrů teplé vody a přidáme dvě balení světlého sladového výtažku, který necháme za stálého míchání dokonale rozpustit. Přivedeme k varu a přidáme všechen chmel Premiant (30g). Po 45 minutách přídáme 25g červeňáku a po dalších 30 minutách dalších 25g. Var by měl být intenzivní a hrnec nesmí být zcela přikrytý, aby mohlo docházet k odparu nežádoucích látek. Celková délka chmelovaru je 90 minut.

Poté vychladit na zákvasnou teplotu 10-12°C a zakvasit kvasnicemi.

V sekci postupy výroby je popsán postup práce při výrobě piva ze sladového výtažku, nebudeme ho zde opakovat.

Postup ZDE

Vaše takto  vyrobené pivo po dostatečně dlouhém uležení Vás jistě příjemně překvapí svoji  sladovou chutí a výraznou hořkostí.

 

 

Kostelecké chmelovárek

 

chmelovar2016_mk1.cdr

Výroba piva ze surovin – voda, slad, chmel

Suroviny – voda, slad, chmel, kvasnice

Použitím základních surovin k vaření domácího piva se stáváme skutečnými pivovarníky.

Tyto suroviny- voda, slad, chmel a kvasnice jsou po staletí základem pro výrobu. Continue reading

Výroba domácího piva – sladový výtažek

 

 Sladový výtažek

Použití sladových výtažků pro přípravu domácího piva je oblíbené zejména u těch, kteří nedisponují výbavou, nebo dostatkem volného času pro vaření ze surovin, chtějí si nejdříve osahat postupy při chmelovaru a následném kvašení a vyzkoušet něco více , než přípravu z koncentrátů. Continue reading

Výroba domácího piva – mladinový koncentrát

Mladinový koncentrát

Pro začátečníka je to nejvhodnější a nejjednodušší způsob přípravy domácího piva, při kterém si vyzkouší , některé postupy a získá zkušenosti, které se mu budou hodit při případném dalším vaření. Continue reading